パン続きで、、、、
先日 大丸に行ったとき ポールボキューズで加水率の高いパンが売ってたので買ってみた。
昔から 加水率の話は言われてた話で 何故今頃？って話でもあるんだけど、、加水率を限界まで どう入れるかってのが問題らしい。
限界まで入れたパンの方が美味しいのは 確かなのです。
でも形成とか難しいし、、焼くのも難しい。
で ポールボキューズのパンです。
味の違いは歴然で ジュウニブンベーカリーの方の勝ちです。（笑）
ポールボキューズのパンは 味が薄いです。
食感は良い感じなのだけど、、味が、、、
まあ 大量生産の店と個人店の違いでしょうね。
