テッチャン鍋です。
何年ぶりでしょうか？
昔はよくやってたんですが、良いテッチャンが入手できなくなって、、、、肉だけになって、、、、、
何故か あんまりしなくなった。
でも 最近 近所のお肉屋さんで 良いテッチャンと言うかホルモンが売ってるのを知って、、、、
モツ鍋とかをするようになったんです。
それで 久しぶりにテッチャン鍋が復活です。
ハイ、、、、これで一応 二人前です。（笑）
ソウルに行くようになってから こういう韓国風の料理の味付けを 凄い考えるようになりました。
韓国の味付けって 日本みたいに くどく無いのです。
日本って どうしても韓国風の味付けのとき コチュジャンとかの味噌を使うので 甘さとか厚さが出過ぎてしまい くどい料理になってしまうのです。実際の韓国料理って 同じような味付けと感じながら、、、実はアッサリ、スッキリしてる。具材によって その味付けをビミョウに変えるんです。出汁も。
と言いながら 日本でそれと同じように作るのは、無理。
結局 しまりの無いテッチャン鍋になってしまいました。
