ヴァレンタインも大昔に終わり もうすぐホワイトディ。
そんな中 チョコレートの話し。
ヴァレンタインの前に東京の友人が 新宿の伊勢丹で行われていた サロンドショコラに行くので 気になるのはある？って電話がかかってきたので とりあえず パトリック ロジェかな。って答えておいた。
しかし、京都にも伊勢丹はあるので もしかして京都でも サロンドショコラがあるのか？って思ったら あったのだ。で チラシを見ると ロジェのチョコ なんと ４２００円。 ガーン！！
９個で４２００円。一個 ５００円近くするではないか！！ 迂闊に頼んだのが失敗でした。
お高くて有名なメゾンドショコラばりである。 一般人にはほとんど有名でないロジェが４２００円とは。
時すでに遅しで、先日京都に来た時 持って来てくれました。
という訳で このロジェ お味はと言うと、まあまあかな？いうところでしょうか。はっきり言って値段に見合う味ではありません。しかも、小さい。ゴディバの半分ぐらいの重さかな。。。
確かに 輪郭のはっきりした味付けで、何のチョコかハッキリ分かるので いいと思うのですが、やはり通向きです。 やっぱり 日本人には甘くてミルキーなチョコレートがいいですね。一緒に友人もロジェを買ったらしいんですが みんなには大ヒンシュクだったそうです。
チョコレートについて少し、、チョコレートを作るときに使うチョコレートはクーベルチュールと言って いうなればチョコレートを作る時の原料なのですが、そんな難しい言い方はしないで 高級チョコレートだと思ってください。それを溶かしていろいろやって 美味しいチョコレートを作るのです。が ハッキリ言って クーベルチュールって美味しくない！！ものすごい高級なやつだって 美味しい訳じゃない。カカオ分とか酸味とかが使い分けられるから 便利ってとこでしょうか。そんなのを 美味しく食感よく作るのが難しいんです。でも ジャンポールエヴァンたらホニャララたら 高級なのが銀座とかに行くといっぱいあるでしょ。
でも そんなに美味しくないんです。チョコレートっていうのは 一番大切なのは 鮮度です。チョコレートって時間が経つと どんなに上手に作ってあっても 分子構造が変わるのです。まあ変わらないように作るのも大事なんですが、、、そんなのは最初からあんまり美味しくありません。
パリの美味しいチョコレート屋さんなんかは 日本に持って帰るなんて言ったら 売ってもらえないようなところもあります。できて数時間までとかいうのもあるぐらいです。生チョコという所以でありますね。
日本のヴァレンタインなんかで売ってるデパートのヤツとか大量生産のは 数ヶ月前に作られたものです。だから そんなに美味しくないのです。やっぱりよく売れてて よく回転してる店で買うのがいいいでしょうね。
この前 友人がパリから ある有名なチョコレートを御土産に持ってきてくれたのですが 最悪でした。その友人も持って帰って食べようとしたら なんとカビてて全滅だったそうです。ケーキは、冷凍とかしても ある程度いけますいが、チョコレートは温度管理が大変なのです。冷やしすぎても温かくてもダメ。時間が経ってもダメ。ケーキより難しいのです。
でも たいして高級なクーベルチュールを使わないでも 鮮度さえよければ とっても美味しいチョコってできるのです。皆さんも そんな店探してみてください。
そうそう チョコレートって 食べるときの温度も大切です。２２，３度ぐらいにして食べると より美味しくなりますよ。
