先日書いた中華料理のお店で麻婆豆腐のことを書いたけど、、、、
その麻婆豆腐のメニューは、、、正宗陳麻婆豆腐と書いてあるらしい。
この書き方、、、ビミョウです。
正宗ってのは、中国の意味では、正統とか元祖とかいう意味で 中国では店名とかメニューにもよく載っている。
そして 陳というのは、、、四川で麻婆豆腐を作り始めた元祖の人が陳さんなんです。
そのお店は四川に今もあります。
しかし、、、、、今の日本では、wikiによると麻婆豆腐は、四川風か日本風かに分かれるらしい。
どう違うかと言えば wikiでは料理の鉄人の陳さんのお父さんが日本で広めたのが日本風で 現地のが四川風ということらしい、、、それに花椒をどの程度使うかってレベルらしいが、まあ これはあくまでwikiの話ですけど。
味的には 全く違うものです。
で このお店のこのメニュー、、、正宗陳麻婆豆腐、、、、これって どういう意味なんでしょう？
どの陳の正宗なんでしょう？
味的には、日本の陳さんの味ですけど、、、、
解りにくいです。
写真の麻婆豆腐と坦々麺は、本場四川の料理人が駐京弁のお店で作った本場のものです。
見た目も味も全然違います。
