先日 知り合いの働いている大阪のキタのハービスエントのマディにいってきた。
マディ初のロールケーキ家である。この店は本業は雑貨家であるが、東京のフラウラのシェフ桜井氏がカフェマディのシェフになり一躍有名になったカフェである。桜井氏の作るケーキは全く日本人を意識していなくて デザインも日本人感覚とは一線を画すものでした。彼のスペシャリテのエミスフィールは秀作です。と こんな話はどうでもよく 桜井氏の辞めたマディはどう変わったか興味があって行ったのですが、 一言でいうと ふつう です。まだ若いシェフがやっているのですが数をこなすのが精一杯と言うカンジでおいしいのですが まあこんなもんか と言うカンジです。ロールケーキで人を感動させるのは至難の業かもしれませんが もうちょっと頑張って下さい。それからゴマと抹茶と小豆のロールケーキはいただけません。やめたほうがいいです。
これは、１番プレーンなやつですが これが１番でした。
