東京のミシュランで星を取ってる鰻屋さんのものです。 凄い久しぶりの鰻です。 鰻って 関西と関東とさばき方も調理法も違うのだけど、、、、 いつも感じるのは、調理法以上に味覚の違いです。 単純に 和食に対して 旨さの感覚が 凄い違いがあると。 もし こ…